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ザワークラウト2回目

ザワークラウト2回目

2月16日作成。

2回目です。。

作り方

・良く詰まったキャベツを買って

軽く水洗いしてざく切りにする

⇊鍋が小さすぎました・・・
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・キャベツ半分に

塩を小さじ2杯程度を入れて

手で押し付けたりしながら

キャベツの水分が

底に少したまるくらいよくもむ

⇊鍋大きいのに変えました。
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・密閉袋に入れて

水圧などを利用して空気を抜いて

冷蔵庫の上で発酵させる。

⇊二袋に分けました。

片方には鷹の爪とローリエを

砕いて入れました。

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1週間後

⇊こんな感じに

上の袋は前回使用した袋に

菌が生きているかなと思い

連続使用したせいか茶色っぽいです。

味はちゃんと酸っぱくなっていて

食べることができました。
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上手く発酵したら汁も含めて

ビンに詰め替えると使いやすいです。f:id:jp7qma:20220308123633j:image

2週間後。。

3月5日。

1袋食べきりました♪

3週間後。。。

酸っぱいです。

これだけ酸っぱいと

多分悪くはならないですね。

4週間後。。。。

酸っぱいくて個性的な味なので

好き嫌いがあるとおもいますが

美味しく!?頂きました♪

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